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臭豆腐怎么做出来的简单易学腌制臭豆腐

臭豆腐虽然闻起来臭,但却是很多人口中最爱的美食。它是由豆腐发酵而成的,在发酵过程中会产生一种植物性乳酸菌,对于调节人体的肠道功能有很好的效果。因此,臭豆腐已经不是一种单纯的小吃,而是具有一定营养价值的。那么,臭豆腐怎么做出来的青海母猪疯医院那里好?下面教大家简易的臭豆腐做法。

主料:白豆腐30块

1、卤水制作:

冷水,豆豉,烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克,青矾20克,香菇200克,冬笋4000克,盐750克,茅台酒3两,豆腐脑3公张家口市治疗小儿母猪疯最好的医院斤,浸泡15天左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。

检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵,气味不正常时,其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵,同时,还按上述配方适当加一点佐料进,使其发酵后惠济区癫痫病医院排行榜平致变味。

2、豆腐发酵:

青矾3克入桷内,到入沸水用棍子搅动,放入豆腐,春秋浸泡时间为2--5小时,夏季1--2小时,冬季6--10小时,胚子硬多泡,软少泡,卤好后取出,用冷开水洗一下,装入筛子内沥干水份(洗后的水留着),洗到水浓时倒入卤水内。

3、调料配制:

用红油,酱油,香油,味精和少许汤兑成汁

4、油炸臭豆腐:

将油烧沸后,豆腐逐块下锅炸5分钟(火大时,银川洛灵武市治疗癫痫的医院哪家比较好用小火,炸焦透为准)成外焦内嫩捞出,入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞,将兑汁倒入眼内即可。

特点:闻起来臭,吃起来香,外焦内嫩,香辣味美,别有风味。