养生堂20150514芽类菜虽然好吃，挑选做法有讲究

生活中有不少芽类菜，像黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽被称为活体蔬菜，这个季节也很适合吃。有种东西0.3克可以让60公斤的人中毒，3克则能致死，是一种确认的强致癌物，就是亚硝酸盐。可怕的是这种东西藏在生活中常见的芽类菜里面，卖得还特别火爆。实验检测，在这个芽类菜里面亚硝酸的含量竟然超标10倍以上。这个菜是什么？是香椿芽，专家表示在古籍中有记羊癫风哪家医院治疗好载味苦，有毒。味甘，性涩，有毒。观察发现，吃多了会中毒，表现是头晕、心慌、气短、乏力。

在市场上购买的鲜嫩的香椿芽与比较老46.3mg/kg，如果不做处理，都大大超出了国家标准。怎么吃香椿芽才安全？专家观点，香椿芽是否有毒，有很多方面要综合考虑。第一个早是为了保证安全，采摘的时候要早的，长出嫩芽的时候食用，这时亚硝酸盐比较低，采摘最好的时期的谷雨前后，也就是三月份。到了四月中旬之后，羊癫疯能治愈吗亚硝酸盐含量就比较高了，吃的话安全度就下降。

专家观点，食用香椿芽的第二个早是采摘之后要尽快食用，存放之后亚硝酸盐会明显增高。第三个早是煮好之后要趁早吃完，一次也尽量别买太多。香椿芽要怎么买？是偏绿的还是紫色的？专家介绍，三月份的香椿是嫣红透绿，梗子也油亮，香气浓郁，通常要选择嫩芽似的更好。

香椿芽食用需要焯水？据数据显示，焯过水的香椿炒鸡蛋是47.9mg/kg，没焯过水的是60.6mg/kg，而国家标准规定在蔬菜中是小于等于4mg/kg。为什么焯过水的香椿芽依旧超标？怎么正确处理香椿芽？专家观点，香椿焯今天，伊川县数北京治疗癫痫较好的医院十名癫痫济南小儿癫痫医院病患者在这里得到了医疗援助水要焯50秒到1分钟，才能使亚硝酸盐减少三分之二以上。

香椿芽可以腌制？专家表示，不主张不推荐大家食用腌制食品，因为所有的腌制食品大多可能产生亚硝酸盐，产生致癌物质。尤其胃癌是高发病，还有一定的家族史的遗传作用，建议尽量不要吃腌制的发霉的食品。如果很爱吃，腌制时间要尽量长一些。一般来说，腌制两三天或三四天的食物，亚硝酸盐含量最高。十天以后食用，检测发现亚硝酸盐反而治癫痫的最新疗法减怎么武汉癫痫病医院哪家比较正规治癫军海帕克少了。

有什么方法来避免亚硝酸盐在身体中形成亚硝胺？专家指出，亚硝酸盐能竞争性地和低铁血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致出现细胞、死，如果蓄积大量的亚硝酸盐就能致癌，出现食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌。而维生素C能够阻断亚硝酸盐的致癌权威的癫痫病医院的作用，阻断影响我们的组织缺氧，在吃这种亚硝酸盐的食物时，补充一些水果像猕猴桃、橙子等这些哪几种方法治疗癫痫病的效果好含有丰富维生素的食物或水果以后，会减少它的毒性作用。因此，建议平时在生活中应该多怎样才是科学的治疗癫痫病吃蔬菜和水果。